Enología Avanzada Novedad
OBJETIVOS
- Conocer las principales formas de elaboración, crianza y variedades de vinos, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta.
- Saber qué esperar de un vino y cuando no está en las condiciones más adecuadas.
- Saber cómo están distribuidas las principales zonas vinícolas del país, y los tipos de vinos que producen, así como sus métodos de elaboración, cultivos y variedades principales.
- Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma.
- Aplicar las sensaciones experiementadas para encontrar defectos o virtudes del vino.
- Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y reconocer las alianzas y los antagonismos.
- Manejar con fluidez el vocabulario enológico, y aplicarlo a las situaciones correctas.
- Comprar o pedir vinos como consumidor responsable y conocedor de los mismos y de sus principales características.
- Conocer los ingredientes y las formas de elaboración de los principales productos destliados, procedentes de vinos o de otros productos fermentables, así como sus características sápidas y aromáticas.
METODOLOGÍA
Curso on-line. Para seguir el curso es necesario que dispongas de conexión a internet (no es necesaria una gran velocidad).
Este curso es eminentemente práctico. Desde el primer momento vas a interactuar con la aplicación que utilizas, realizando actividades, contestanto preguntas, haciendo ejercicios, viendo presentaciones, .... Las sesiones se refuerzan con clases grabadas por el profesor, incidiendo en las dudas mas habituales.
Cada unidad tiene una actividad evaluable que se corrige individualmente por el profesor asignado. La plataforma que utilizas está preparada para que puedas realizar preguntas al profesor en cualquier momento. En función de la amplitud o urgencia de la pregunta el tutor te contesta de manera escrita o por teléfono.
El contacto telefónico es a través de un teléfono local (no tarificación especial) y tienes un horario de 9:00 a 19:00.
Con esta metodología, podrás conciliar tu vida personal y laboral, aprenderás a tu ritmo, donde y cuando quieras y sobre todo ahorrarás tiempo.
Sólo tienes que rellenar el siguiente formulario para realizar la matricula definitiva, o si lo prefieres darnos los datos telefónicamente 647 500 435
Una vez hemos recibido el formulario de matriculación, si no ha habido contacto telefónico previo, te enviaremos un sms de confirmación (en el caso de que nos facilite un telefono movil).
Lo antes posible, te llamaremos a tu teléfono desde el departamento de tutores para quedar a una determinada hora en la que esté conectado a internet y explicarte el funcionamiento del curso y planificarlo conjuntamente en función a tu tiempo disponible. Es una conversación de aproximadamente de veinte minutos. El tutor te llama a tu telefono fijo o movil.
DURACIÓN
Tiene una duración estimada de 80 horas (entre dos y tres meses).
Ese es el tiempo medio que se suele utilizar para realizar curso. Ahora bien, si se necesita mas o menos tiempo, somos totalmente flexibles y nos adaptamos a las necesidades del alumno.
Incluye tanto el tiempo de conexión como el de estudio y el de realización de ejercicios y cuestionarios.
QUÉ DIPLOMA VOY A CONSEGUIR
Al finalizar el curso y superar las actividades evaluables se te enviará un diploma certificando que has superado todas las pruebas propuestas y que has seguido con aprovechamiento el temario del curso y las horas utilizadas.
Este curso se ha desarrollado en colaboración con la Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos URJC.
Va firmado digitalmente para que lo puedas adjuntar a los "curriculums" que se envian por correo electrónico.
PRECIO
El precio de este curso es de 98,00 euros. Es un único pago y está todo incluido.
Si estás decidido a matricularte puedes hacerlo desde este enlace: http://www.esfem.net/ficha-participante1.php
Una vez enviado, te remitiremos las claves de acceso e instrucciones y quedaremos a una hora en la que estés delante del ordenador para explicarte telefónicamente todo el funcionamiento y empezar. Es una conversación de aproximadamente 20 minutos.
TEMARIO
TEMA 1. LA CATA
1.1. LA CATA Y EL CATADOR. PRUEBAS DE VALORACIÓN SENSORIAL
1.2. FISIOLOGÍA DE LA CATA. LOS SABORES ELEMENTALES
1.3. EL PROCESO DE LA CATA. INSTALACIONES Y FICHAS DE CATA. FASES Y CARACTERÍSTICAS DE LA CATA. SU VOCABULARIO
TEMA 2. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS, TINTOS Y ROSADOS
2.1. ORÍGENES DE LOS AROMAS DEL VINO. FACTORES DE CALIDAD
2.2. LA FERMENTACIÓN. LOS COMPONENTES DEL VINO. EQUILIBRIO DE AROMAS Y SABORES EN LOS VINOS
2.3. ELABORACIÓN DE VINOS BLANCOS, ROSADOS, CLARETES Y VINOS GRISES. SU CATA
2.4. ELABORACIÓN DE VINOS TINTOS JÓVENES Y DE GUARDA. SU CATA. LA MADERA EN EL VINO. EL ROBLE
TEMA 3. OTROS VINOS (LICOROSOS, GASIFICADOS, DULCES)
3.1. ELABORACIÓN DE VINOS CARBÓNICOS Y ESPUMOSOS. SU CATA
3.2. VINOS DE LICOR, DULCES NATURALES Y NATURALMENTE DULCES
3.3. VINOS ESPAÑOLES DE CRIANZA BIOLÓGICA (“BAJO VELO”), AMONTILLADOS Y OLOROSOS. VINOS ESPECIALES: MISTELAS, ENVERADOS, CHACOLÍS, FONDILLÓN, RANCIOS
TEMA 4. DO MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA: UN EJEMPLO DE EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA DEL VINO EN ESPAÑA
4.1. ZONAS DE PRODUCCIÓN
4.2. DENOMINACIÓN DE ORIGEN MÁLAGA
4.3. OTRAS MENCIONES TRADICIONALES DE LOS VINOS DE MÁLAGA
4.4. CLASIFICACIÓN POR LA VARIEDAD DE UVA, EL CONTENIDO EN AZÚCAR Y EL COLOR
4.5. ENVEJECIMIENTO DEL VINO DE MÁLAGA
4.6. CATA DE VINOS DE LA D. O. MÁLAGA
4.7. DENOMINACIÓN DE ORIGEN «SIERRAS DE MÁLAGA»
TEMA 5. CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS EN ESPAÑA. LEGISLACIÓN
5.1. ZONAS VITÍCOLAS
5.2. CLASIFICACIÓN COMUNITARIA
5.3. VINOS DE CALIDAD PRODUCIDOS EN REGIÓN DETERMINADA. DENOMINACIONES DE ORIGEN ESPAÑOLAS Y SUS VARIEDADES. VINOS DE LA TIERRA
TEMA 6. PRINCIPALES VARIEDADES NACIONALES E INTERNACIONALES
6.1. PRINCIPALES VARIEDADES NACIONALES BLANCAS Y TINTAS. SUS VINOS VARIETALES
6.2. PRINCIPALES VARIEDADES BLANCAS Y TINTAS DEL MUNDO. SUS VINOS VARIETALES
TEMA 7. LA GUARDA DEL VINO
7.1. CÓMO LEER LA ETIQUETA DE UN VINO
7.2. EL SUMILLER. EL SERVICIO DEL VINO. PRESENTACIÓN, DESCORCHE Y DECANTACIÓN. LOS CORCHOS
7.3. LA CONSERVACIÓN DE LOS VINOS. LA BODEGA Y LA CAVA
TEMA 8. EL CONSUMO DEL VINO
8.1. EL VINO Y LA SALUD. CONSUMO RESPONSABLE Y MODERADO DE ALCOHOL
8.2. ALTERACIONES Y DEFECTOS DEL VINO
TEMA 9. VOCABULARIO ENOLÓGICO
TEMA 10. EL MARIDAJE
10.1. EL MARIDAJE
10.2. CLASES DE MARIDAJES
10.3. EL VINO EN LA MESA
10.4. MARIDAR A PARTIR DE VINOS
10.5. ACUERDOS Y ALIANZAS
10.6. SUSTANCIAS QUE FACILITAN EL MARIDAJE
10.7. ESQUEMA DE ALIANZAS CLÁSICAS DE VINOS
TEMA 11. LOS ESPIRITUOSOS
11.1. LA DESTILACIÓN
11.2. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS ESPIRITUOSOS
11.3. EL COÑAC
11.4. EL ARMAGNAC
11.5. LOS BRANDIES
11.6. ESPIRITUOSOS OBTENIDOS A PARTIR DE LA DESTILACIÓN DE LOS HOLLEJOS DE LA UVA
11.7. ESPIRITUOSOS OBTENIDOS A PARTIR DE OTRAS FRUTAS, HIERBAS SEMILLAS Y LÁCTEOS
11.8. ESPIRITUOSOS PROCEDENTES DE LA DESTILACIÓN DE TUBÉRCULOS Y CEREALES: EL WHISKY, EL SAKE. OTROS ESPIRITUOSOS: EL RON Y EL TEQUILA
11.9. CLASIFICACIÓN DE LOS ESPIRITUOSOS
Duración: 
Tiempo para realizar el curso: 
Fecha inicio: 
Tutor: 
Bonificable en los S.S.: 
