Cocina en Linea Fria
VIDEO RESUMEN
OBJETIVOS
- Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.
- Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.
- Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.
- Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.
METODOLOGÍA
Curso on-line. Para seguir el curso es necesario que dispongas de conexión a internet (no es necesaria una gran velocidad).
Este curso es eminentemente práctico. Desde el primer momento vas a interactuar con la aplicación que utilizas, realizando actividades, contestanto preguntas, haciendo ejercicios, viendo presentaciones, .... Las sesiones se refuerzan con clases grabadas por el profesor, incidiendo en las dudas mas habituales.
Cada unidad tiene una actividad evaluable que se corrige individualmente por el profesor asignado. La plataforma que utilizas está preparada para que puedas realizar preguntas al profesor en cualquier momento. En función de la amplitud o urgencia de la pregunta el tutor te contesta de manera escrita o por teléfono.
El contacto telefónico es a través de un teléfono local (no tarificación especial) y tienes un horario de 9:00 a 19:00.
Con esta metodología, podrás conciliar tu vida personal y laboral, aprenderás a tu ritmo, donde y cuando quieras y sobre todo ahorrarás tiempo.
Sólo tienes que rellenar el siguiente formulario para realizar la matricula definitiva, o si lo prefieres darnos los datos telefónicamente 647 500 435
Una vez hemos recibido el formulario de matriculación, si no ha habido contacto telefónico previo, te enviaremos un sms de confirmación (en el caso de que nos facilite un telefono movil).
Lo antes posible, te llamaremos a tu teléfono desde el departamento de tutores para quedar a una determinada hora en la que esté conectado a internet y explicarte el funcionamiento del curso y planificarlo conjuntamente en función a tu tiempo disponible. Es una conversación de aproximadamente de veinte minutos. El tutor te llama a tu telefono fijo o movil.
DURACIÓN
Tiene una duración estimada de 80 horas (entre dos y tres meses).
Ese es el tiempo medio que se suele utilizar para realizar curso. Ahora bien, si se necesita mas o menos tiempo, somos totalmente flexibles y nos adaptamos a las necesidades del alumno.
Incluye tanto el tiempo de conexión como el de estudio y el de realización de ejercicios y cuestionarios.
QUÉ DIPLOMA VOY A CONSEGUIR
Al finalizar el curso y superar las actividades evaluables se te enviará un diploma certificando que has superado todas las pruebas propuestas y que has seguido con aprovechamiento el temario del curso y las horas utilizadas.
Este curso se ha desarrollado en colaboración con la Agrupación Vértice y la Universidad Rey Juan Carlos URJC.
Va firmado digitalmente para que lo puedas adjuntar a los "curriculums" que se envian por correo electrónico.
PRECIO
El precio de este curso es de 98,00 euros. Es un único pago y está todo incluido.
Si estás decidido a matricularte puedes hacerlo desde este enlace: http://www.esfem.net/ficha-participante1.php
Una vez enviado, te remitiremos las claves de acceso e instrucciones y quedaremos a una hora en la que estés delante del ordenador para explicarte telefónicamente todo el funcionamiento y empezar. Es una conversación de aproximadamente 20 minutos.
TEMARIO
UD1. Introducción
1.1 El sistema de línea fría completa (lfc).
1.2 La implantación de lfc.
1.3 Profesionales y entidades que participan en el proceso.
UD2. Organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1 División arquitectónica de una cocina central en lfc.
2.2 Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria.
2.3 La figura del bromatólogo.
2.4 El personal de cocina.
UD3. El sistema de producción (línea fría completa)
3.1 Las instalaciones.
3.2 Técnicas y tecnologías de equipamiento.
UD4. Seguridad e higiene
4.1 Normativa.
4.2 Sistema appcc. Implantación y aplicación.
UD5. Calidad en la empresa alimentaria
5.1 Concepto de calidad.
5.2 Definiciones.
5.3 La calidad en la empresa alimentaria.
Duración: 
Tiempo para realizar el curso: 
Fecha inicio: 
Tutor: 
Bonificable en los S.S.: 
